Festival Del Cacao al Chocolate

Festival Del Cacao al Chocolate

Festival Del Cacao al Chocolate

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Nuevo León y Tabasco son estados que en distancia métricas están alejados, pero en el festival del Cacao al Chocolate la idea es tener un acercamiento por medio de la Historia del Cacao, hoy comienza este festival donde podrás aprender el origen, propiedades y nutrientes que tiene tanto el cacao como el chocolate.
Con una serie de talleres infantiles, degustaciones, conferencias y la muestra de del libro “Cacao oro aromado de las cortes mayas a las cortes españolas”, el cual es un recorrido histórico del origen del cacao y cómo se ha vivido en nuestro México a diferencia de otros lugares, ya que en México es parte de la venas y de la esencia nacional.

chocolate
Esto será en el Museo de Historia Mexicana, uno de los objetivos es crear el vínculo para fomentar el turismo hacia el estado de Tabasco, asimismo de las haciendas que cultivan el cacao.


Hablemos de Historia con Vicente Alberto Gutierres.
El cacao es originario de América, el chocolate es de México, pero mundialmente no es reconocido aún. México cuenta con culturas antiguas como los Olmecas donde ya se encontraba el chocolate, aunque algunos países que lo producen ya comienzan a dar merito a nuestro país, aún hay mucho que contar del origen del Chocolate.
Hemos creído que el chocolate es un elemento que sólo va enfocado al dulce, tal cual es el caso que en cualquier tienda encuentras una cantidad enorme de esta modalidad, sin embargo, poco a poco se ha ido regresando al chocolate funcional, que esto nos hace regresar a los orígenes este es un chocolate sin fermentar que contiene todo su valor nutrimental, porque si fermentamos nosotros el cacao algo que nos enseñaron los europeos, se desarrollan aromas pero se pierden bondades del cacao, no así si lo conservamos como se hacía originalmente en México, éste es uno de los motivos por lo que se le atribuyen muchos beneficios, tales como que en el se encuentran altas cantidades de manganeso y magensio, entre muchos otros atributos, los cuales son esenciales para el cuerpo; en cuestión dental es un astringente, el chocolate no te pica los dientes como se cree, lo que te pica los dientes son los ácidos cítricos que le ponen a los dulces y esto es lo que queremos venir a mostrar, nosotros lo que tratamos de hacer es que el chocolate vuelva a ser un alimento y que se deje de considerar una golosina, queremos crear una tendencia y comprobarlas que el chocolate es benéfico en las condiciones que lo proponemos, con altas contenido de cacao, no fermentado ni modificado químicamente.
Hay tendencias que no hay que seguir, está de moda tomar té de cascarilla de cacao esto se considera que no es muy recomendable, ya que el cacao que se utiliza es cacao industrial que fue fermentado, y en la cascarilla se alojan metales pesados por que chocan con el fuego el cual fue hecho con hidrocarburos y estos se alojan en la cascara, no todo es benéfico hay partes que se deben utilizar y otras que se deben desechar.
Todo esto y muchas otras cosas más es de lo que se hablará en las conferencias, las cuales podrás encontrar desde el día de hoy hasta el próximo domingo 14 de agosto, en el festival Del Cacao al Chocolate consulta la cartelera en la página del Museo de Historia Mexicana.

Escrito por Norma Rangel


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